Wat: Koriander is een kruid met groen blad. Het blad
lijkt wel wat op peterselie maar is alleen wat ronder. Koriander is een éénjarige
plant. De plant komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en rond de
Middellandse Zee vandaan.
Gebruik: In Thaise en Indiase gerechten, (Oosters
getinte) soepen, sauzen, hummus, dips en curry's
kan je vers korianderblad gebruiken. Koriander past bij vlees, vis en bij
vegetarische gerechten. Koriander kan je het beste vers gebruiken. Je
gebruikt dan het gesneden blad en de stelen. Wil je korianderblad meekoken,
voeg het dan pas zo laat mogelijk toe. Koken vermindert de smaak.